صفحه را انتخاب کنید
بررسی تاثیر شیوع کووید ۱۹ بر بازار خرده فروشی ایتالیا از نگاه IPLC

بررسی تاثیر شیوع کووید ۱۹ بر بازار خرده فروشی ایتالیا از نگاه IPLC

در هنگام نگارش این متن، به ترتیب ۱۵ و ۱۰ هفته از تشخیص نخستین موارد ابتلا به کووید ۱۹ در چین و ایتالیا گذشته است. از آن زمان تا کنون، در سراسر جهان بیش از ۲ میلیون مورد ابتلا به این ویروس تایید شده و بیش از ۱۳۰۰۰۰ مورد فوت رخ داده است.

نا امنی غذایی

کشورهای دنیا همگام با اتخاذ راهبردهای متعدد شاهد تاثیرات عمیقی بر وضعیت روحی و روانی در سطح ملی خود بوده اند. بارزترین تاثیر، ترس از عدم دسترسی به مواد غذایی و ملزومات اساسی در آینده می باشد. امر مزبور منتج به چندین مرحله افزایش فروش مواد غذایی در فروشگاه های خرده فروشی به شرح ذیل شده است:

۱- خرید حجمی و ذخیره سازی (همزمان با تایید نخستین موارد ابتلا به ویروس کرونا)،

۲- خرید بر اثر وحشت زدگی (همزمان با اعلام نخستین مرحله از ممنوعیت های دولتی)،

۳- افزایش پایدار (همزمان با بسته شدن رستوران ها، روند مصرف در خارج از خانه جای خود را به مصرف در داخل خانه داده است).

خرده فروشان با اطمینان دادن به مصرف کنندگان مبنی بر عدم کمبود مواد غذایی و ملزومات اساسی در زنجیره تامین، با تمام قدرت به مقابله با مرحله “خرید بر اثر وحشت زدگی” پرداختند.

در این مرحله اولیه منطقا باید خاطر نشان نمود که بیشتر مواد غذایی مصرفی فعلی ما، اعم از غلات، سیب زمینی و غیره برداشت سال قبل بوده و در انبارها موجود می باشند یا به عنوان مثال مانند لبنیات به صورت روزانه از دو نوبت دوشیدن گاوها تولید می گردد.

خرده فروشان برای تجدید موجودی قفسه های خود و جلب اعتماد مصرف کنندگان مبنی بر کفایت موجودی در صورت خرید متعارف، سخت تلاش نموده اند.

فعالیت های فروشگاهی

سوپرمارکت ها و داروخانه ها با عنایت به ماهیت ضروری محصولات عرضه شده در آن ها، با اعمال محدودیت هایی در خصوص تعداد خریداران مجاز در آن ها (یک نفر به ازای هر ۳ الی ۴ متر مربع)، همچنان باز می باشند.

به منظور اجرای قواعد مزبور، استفاده از دیگر تمهیدات مربوط به فاصله گذاری در محل با علامت گذاری روی کف محل به منظور یادآوری به مشتریان جهت حفظ فاصله از دیگر مشتریان و کارکنان، ضروری است. کارکنان ملزم به اجرای این قواعد می باشند.

استفاده از منصوبات از جنس پلکسی گلاس شفاف، ماسک و دستکش توسط کارکنان امری معمول می باشد.

سوپرمارکت ها پیش بینی امکاناتی به منظور ضدعفونی کردن چرخ دستی خرید و شستشوی دست ها را آغاز نموده اند.

برخی از فروشگاه ها به منظور کاهش تعداد خریداران در هر شیفت کاری، ساعات فعالیت خود را افزایش داده اند. اگر چه، در این خصوص، کسب و کارها می بایست خستگی کارکنان و الزامات نظافتی را لحاظ نمایند. بنابراین، برخی از فروشگاه ها به دنبال راه هایی برای کاهش ساعات فعالیت یا عدم فعالیت در برخی روزها می باشند. فروشگاه ها در زمینه تبلیغات یا قیمت فعالیتی ندارند. به همین دلیل، از ایجاد افزایش تقاضای غیر ضروری خودداری می گردد.

فعالیت های اینترنتی

 Esselunga اقلام خریداری شده توسط اشخاص بالای ۶۵ سال را بصورت رایگان تحویل می دهد.

 صرفا یک بار سرویس تحویل درب منزل در هفته برای هر خانواده پیش بینی شده است.

 میزان فروش اینترنتی هشتم مارس نسبت به سال قبل از آن افزایشی معادل ۸۲ درصد را تجربه نموده است.

 در حال حاضر زمان انتظار برای تحویل درب منزل Esselunga به دو هفته رسیده است.

 پدیده مزبور در اکثر کشورهای اروپایی روند مشابهی را در پیش گرفته است.

تاثیر بر فروش

پیش از شیوع بیماری، بازار ایتالیا با رشدی برابر با یک درصد روبرو بوده است. در حال حاضر میزان فروش بخش خرده فروشی حدود ۱۱ درصد افزایش یافته است (Nielsen)، لیکن بنا به اعتقاد عرضه کنندگان، این رقم کمتر از حد واقعی آن است. جمع میزان فروش کالاهای خرده فروشی بر حسب گروه و نوع محصول، بین ۱۰ تا ۴۰۰ درصد افزایش داشته است. افزایش اولیه در منطقه شیوع بیماری واقع در شمال ایتالیا بوده است، که متعاقبا به جنوب تغییر مکان داده است.

سه عامل محرک کلیدی رشد فروش

– خرید غیر منطقی ناشی از وحشت زدگی و احتکار،

– خرید محصولات مراقبت های بهداشتی و محصولات مکمل،

– انتقال فرایند صرف غذا از بیرون خانه به داخل خانه (۳۷ درصد میزان صرف غذا در ایتالیا در خارج از خانه بوده است).

تفاوت مجاری

دلیل آن که به نظر می رسید برخی از فروشگاه های ارزان فروشی از مقابله با پدیده خرید ناشی از وحشت زدگی عاجز بوده اند احتمالا ناشی از تامین موجودی آن ها صرفا از کالاهایی با بالاترین حجم فروش بوده است. در نتیجه، این دسته از فروشگاه ها حین دوره خرید ناشی از وحشت زدگی بیش از بقیه با پدیده اتمام موجودی روبرو خواهند بود. مسلما، این فروشگاه ها کارامدترین زنجیره های تامین را در اختیار دارند و می توانند به راحتی افزایش فروش پایداری به میزان ۱۵ درصد را جذب نمایند.

فروشگاه های معظم کالاهای عمومی برای پاسخگویی به سفارشات اینترنتی در تکاپو هستند اما احتمالا به دنبال عرضه کنندگانی هستند تا ظرفیت کوتاه مدت اضافی خود را از طریق استفاده از ون های آن ها (برای ارسال اقلام تحویلی فروشگاهی و عوامل تحویل درب منزل سوپرمارکت های تحت قرارداد خود) تامین نمایند.

فروشگاه های خرده فروشی کوچک به دلیل مزیت نزدیکی به محل زندگی، شاهد افزایش فروشی مشابه آنچه در شرایط نامساعد جوی به لحاظ محدودیت تردد مصرف کنندگان و در نتیجه، خرید در محل زندگی خود دیده می شود خواهند بود.

تبعات و توالی برای کسب و کارهای اروپایی فعال در حوزه مواد غذایی و آشامیدنی

اعمال سخت گیرانه ترین کنترل ها بر تردد آزادانه در سراسر اروپا (اگر تا کنون اعمال نشده باشد) پیش بینی می شود. ابلاغیه های جدید در این زمینه می تواند منتج به تکرار دوره های خرید ناشی از وحشت زدگی شود.

پیش بینی می شود تغییر الگوی مصرف از خدمات غذایی (ارائه شده توسط کسب و کارها و شرکت های مسئول تهیه غذا در خارج از خانه) به خرده فروشی مواد غذایی (تهیه غذا توسط مصرف کنندگان) منجر به افزایش تقریبی ۱۰ تا ۱۵ درصد فروش در بخش خرده فروشی و تقریبا به صفر رسیدن صرف غذا در خارج از خانه شود.

تجارت هتل داری، رستوران داری و تهیه غذا (HORECA) به حداقل خود می رسد که این امر بر فروشندگانی که به طور قابل ملاحظه ای در این حوزه فعال هستند تاثیر گذار خواهد بود. فروشندگان محصولات مربوط به هتل داری، رستوران داری و تهیه غذا در بازارهای صادراتی می بایست بازارهای مزبور را به دقت رصد نمایند و از محدودیت های قرنطینه ای مشابه در آن ها اطلاع یابند.

به دلیل افزایش شدید بیکاری، واکنش میان مدت مشابه با شرایط رکود اقتصادی خواهد بود: خریداران برای صرفه جویی در هزینه های خود به کالاهای private label  – پرایوت لیبل[۱] – آشپزی با استفاده از مواد اولیه پایه و پخت و پز در منزل (صرفه جویی در هزینه ها و استفاده از اوقات فراغت برای فعالیت بچه ها و والدین ناآرام به دلیل قرنطینه طولانی) روی می آورند.

در حال حاضر، خریداران هرچه در فروشگاه ها می بینند می خرند و خرده فروشان اهمیت چندانی به پرایوت لیبل یا برند بودن کالاها نمی دهند.

هم زمان با تقاضای مصرف کنندگان و خرده فروشان برای تاییدیه های بیشتر در زمینه استانداردهای بهداشتی، ضدعفونی و غیره و عدم تمایل خریداران به تهیه کالاهای بسته بندی نشده، فرصت های جدید پدیدار می شود. برخی از خرده فروشان برای پوشش کسری کالای خود در جستجوی کالاهای جدید و تهیه فهرست آن ها می باشند.

با عنایت به گسترش بحران، دغدغه کمبود مواد خام و وقفه در فرایند عرضه مطرح می باشد. برخی محصولات از کشور چین به دلیل بسته شدن کارخانه ها و بنادر آن کشور کاملا نایاب است. اقلام با منشا اروپایی ممکن است به دلیل فقدان شفافیت در جابجایی فرامرزی کالا با وقفه در عرضه روبرو شود. بعضی از اقلام محلی نیز ممکن است به دلیل بسته شدن کارخانه در مناطقی از شمال ایتالیا که بیشترین آسیب را دیده اند نایاب شود. اقلام بسته بندی و خاص جهت اسپری های تمیز کننده (ماشه و غیره) با کمبود شدید عرضه روبرو بوده و ممکن است طی شش هفته آتی کمیاب شود.

سایر کمبودها در این زمینه عبارت است از تجهیزات محافظت فردی همچون ماسک های صورت جراحی و غیره.

کسب و کارهای مواد غذایی ناگزیر از پیش بینی سایر تمهیدات بهداشتی و ضدعفونی سازی به شرح ذیل می باشند:

دستورالعمل های حفظ بهداشت دست ها، دستورالعمل های ضد عفونی سطوح تحت تماس زیاد و غیره. اساسا، در راستای کاهش ترس و نگرانی موجود، کسب و کارهای هوشمند از عملکرد مطلوبی در ملحوظ داشتن نحوه اعلام موارد مزبور به مشتریان و مصرف کنندگان نهایی برخوردار خواهند بود.

اقدامات فوری برای کسب و کار

کارفرمایان ناگزیر از ارائه رویه هایی برای تست و ایزولاسیون می باشند. بررسی دمای بدن کارکنان رواج گسترده ای خواهد یافت. در صورت ابتلای هریک از اعضای تیم، احتمالا تمام اعضای تیم که با فرد مبتلا در تماس مستقیم بوده اند ایزوله می شوند. به منظور ادامه حیات کسب و کار کارفرمایان، برخی تمهیدات کاهش تاثیرات ناشی از بیماری به شرح ذیل می باشد:

اعلام تفکیک زمانی، بعنوان مثال یک ساعت فاصله بین شیفت های روز و عصر به منظور تفکیک کامل گروه های هر شیفت و محدود سازی هرگونه موارد ابتلا به یک گروه خاص.

شرکت تولیدکننده محصولاتی مشخص، با فرمولی از قبل تعیین شده را با پکیج‌های استاندارد خود تحت برندی که مشتری انتخاب می‌کند به مشتری عرضه می‌نماید. در واقع مشتری محصول نهایی را با برند مورد نظر خود خریداری کرده و در بازار ارائه می‌دهد.

باورهای نادرست | کرونا چه بر سر فروشگاه‌های زنجیره‌ای آورد

باورهای نادرست | کرونا چه بر سر فروشگاه‌های زنجیره‌ای آورد

باورهای نادرست درباره «کرونا» چه اثری دارد؟ نایب رئیس اتحادیه کشوری فروشگاه‌های زنجیره‌ای گفته است: هم اکنون خرید مردم کاملا احساسی است و هیچ علتی برای این حجم خرید وجود ندارد.

به گزارش «ارقام نگار» به نقل از ایرنا، وضعیت فروشگاه‌های زنجیره‌ای پایتخت مانند فیلمی سینمایی است که آن را روی دور تند زده باشند؛ می‌آیند و طبقه‌ها را خالی می‌کنند و می‌روند بدون اینکه چشم‌انداز روشنی از موقعیت داشته باشند.

«پس این ژل‌های ضد عفونی کی می‌رسه؟» نبودن محصولات بهداشتی همچون ژل و اسپری ضد عفونی‌کننده، صدای فروشندگان فروشگاه‌های زنجیره‌ای را هم بلند کرده است؛ اما ماجرا به همینجا ختم نمی‌شود…

وسط هفته است و خیابان‌های شهر همان وضعیتی را سپری می‌کنند که یک هفته پیش در چنین روزی؛ چراغ‌های راهنمایی و رانندگی با همان ترتیب سبز و زرد و قرمز می‌شوند و گل‌فروش‌های سر چهار راه هنوز هم برای فروش نرگس‌هایشان با انگشتان خود تلنگری بر شیشه ماشین‌ها دارند.

آنچه نخستین سه‌شنبه اسفند امسال را با هفته پیش از خود متفاوت کرده نه خیابان‌ها و خانه‌هایش که فروشگاه‌های زنجیره‌ای است که پیشتر سه‌شنبه‌شان را در خوشبینانه‌ترین حالت با اندک جمعیتی سپری می‌کردند و اما این سه‌شنبه برایشان رنگ دیگری داشت.

فروشگاه‌های زنجیره‌ای محله‌ای مانند جانبو و افق کوروش شاید به خیالشان هم نمی‌رسید روزی این چنین برای خرید مقابل صندوق‌هایشان صف کشیده شود و مشتریان دائم در آنجا رفت و آمد داشته باشند. طبقه‌های فروشگاه‌های بزرگ‌تر مانند هایپر استار و مگامال هم وضعیت چندان متفاوتی ندارند و متصدیانش مدام در حال خم و راست شدن برای جایگزینی محصولات در قفسه‌ها هستند. «مردم هول کردن، انگار قحطی اومده» این را هم یکی از همان متصدیان با حالت غر گونه زیر لب می‌گوید و رد می‌شود.

مسوول صندوق مشتریان هم که کلافگی و خستگی از حالت چشمان و حرکات دستانش نمایان است، به ایرنا می‌گوید: «از صبح همین وضعیته، یک لحظه هم صف‌ها خالی نشده».

وضعیت فروشگاه‌های پایتخت مانند فیلمی سینمایی است که آن را روی دور تند زده باشند،مردم میایند و طبقه‌ها را خالی می‌کنند و می‌روند. چرخ‌های دستی گنجایش خریدهای بیش از اندازه‌های آنها را ندارد و روغن‌های مایع و دستمال‌های کاغذی که در بسته‌های ۱۰تایی کنار هم فشرده شده‌اند، انگار چشم درآورده‌اند تا ببینند آیا زامبی‌ها به فروشگاه حمله‌ کرده‌اند یا همان مردم همیشگی. البته لباس‌ها و کفش‌ها و اسباب‌بازی‌ها و ظروف، بعداز ظهر سه‌شنبه‌شان را با همان کرختی سابق طی می‌کنند. چرخ‌های خرید مردم اگر بخواهند هم دیگر جایی برای وسایل غیر ضروری ندارد،زیرا تا خرخره آنها را پنیر و گوشت و تن ماهی پرکرده اند.

اما ماجرا از چه قرار است؟ چه شده که آفت به دل و جان مردم زده و آنها را اینگونه بی‌خبر از خود به فروشگاه‌های زنجیره‌ای کشانده است؟ در این هفته گویی سرمنشا تمام سوالات به «کرونا» می‌رسد. چرا ماسک کمیاب شده؟ چون کرونا آمده است. چرا ژل بهداشتی نیست؟ چون کرونا آمده است. چرا مردم با یکدیگر دست نمی‌دهند؟ چون کرونا آمده است و هزاران چرای دیگر که اتفاقا بعضی‌هایشان ارتباط نزدیکی هم با واقعیت ندارند.

حالا این بار چرای روز سه‌شنبه به فروشگاه‌های زنجیره‌ای رسیده؛ چرا مردم همیشه در صحنه گوی سبقت را در خرید کالاهای اساسی از هم می‌ربایند و مازاد نیازشان خرید می‌کنند؟ لابد چون کرونا آمده. اغلب نام «کرونا» و «قرنطینه» گویی که از یک خانواده باشند درکنار هم به ذهن می‌آیند و حالا هم مردم احتمال قحطی پایتخت در روزهای آتی را داده‌اند. تو خود حدیث مفصل بخوان از این مجمل که چرا وضعیت قفسه‌های فروشگاه‌ها به این روز درآمده است. «میگن قراره قحطی بیاد»، «۴ تا بیشتر از اون بردار لازم میشه»، «۵ تا رب کفاف قرنطینه رو میده» و این‌ها شده دغدغه مردمی که اگر هم کرونا آنها را از پا درنیاورد، حتما اضطراب و استرس این وظیفه خطیر را به عهده می‌گیرد؛ همان اضطرابی که دشمن سلامت ایمنی بدن شناخته شده است.

البته در تاریخ ۴۰ ساله نخستین بار نیست که مردم از ترس به فروشگاه‌ها هجوم می‌برند و مسابقه «هرکی بیشتر بخره» با یکدیگر برگزار می‌کنند، اما ناجوانمردی ماجرا آنجاست که هیچگاه مدال «زرنگی» بر گردن آنها آویخته نمی‌شود و حداقل یک بار برای رضای خدا هم که شده دیگران از گشنگی نمی‌میرند تا آنها زنده بمانند.

خرید‌های مردم احساسی شده است

نایب رئیس اتحادیه کشوری فروشگاه‌های زنجیره‌ای گفته است: هم اکنون خرید مردم کاملا احساسی است و هیچ علتی برای این حجم خرید مشتریان وجود ندارد.

 منصور عالی پور در گفتگوی اختصاصی با خبرگزاری صداوسیما با اشاره به اینکه هیچ کمبودی در تامین کالا وجود ندارد گفت: هم اکنون خرید مردم کاملا احساسی است و هیچ دلیلی برای این حجم خرید که مشتریان انجام می‌دهند وجود ندارد.

نائب رئیس اتحادیه کشوری فروشگاه‌های زنجیره‌ای افزود: در این چند روزه، علی رغم اینکه خرید مردم افزایش یافته است، اما تامین کالا بخصوص کالا‌های ضروری هیچ گونه کمبودی وجود ندارد.

وی با بیان اینکه همه کالا‌ها در فروشگاه‌های زنجیره‌ای بطور پیوسته با خرید مردم جایگزین می‌شود ادامه داد: در مورد برخی کالا‌ها مانند الکل که جزء کالا‌های ضروری هم محسوب نمی‌شود با کمبود مواجه شدیم که شارژ آن مدتی طول می‌کشد که البته برای تامین آن نیز با شرکت‌های تولید کننده صحبت کرده ایم و این در حالی است که می‌توان انواع شوینده را نیز جایگزین آن کرد.

نائب رئیس اتحادیه کشوری فروشگاه‌های زنجیره‌ای گفت: تامین مواد شوینده با مشکلی مواجه نیست و بطور کلی تولیدکننده درحال فعالیت و تامین کننده نیز در حال انجام کار است و هیچ مشکلی در زنجیره تامین وجود ندارد.

عالی پور با بیان اینکه خرید‌های فعلی مردم تحت تاثیر جو روانی قرار دارد افزود: این خرید‌های مردم قابل توجیه نیست و دلیلی برای این حجم خرید وجود ندارد مردم باید بهینه و به اندازه نیاز خرید کنند.

وی ادامه داد: هم اکنون خرید‌های آنلاین فروشگاه‌های زنجیره‌ای نیز راه اندازی شده و افرادی که تمایل به خروج از خانه نیستند می‌توانند بصورت آنلاین خرید کرده و باهمان قیمت و تخفیف، درب منازلشان تحویل بگیرند.

question